Παράγεται στις περιοχές του Πάρνωνα από το νέκταρ και τις μελιτώδεις εκκρίσεις της καστανιάς,
Το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με την προέλευσή του από ανοιχτό καφέ μέχρι σκούρο καφέ και μαύρο, αν πρόκειται για μελίτωμα.
Πρόκειται για έντονα αρωματικό μέλι με ιδιαίτερη δυνατή και ελαφρά πικρή γεύση. Kρυσταλλώνει αργά μετά από 1-2 χρόνια.
Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Το μέλι καστανιάς είναι ίσως το πιο πλούσιο- σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο καθώς και σε φρουκτόζη και τανίνες λόγω του δένδρου της καστανιάς. Επιπλέον, το μέλι καστανιάς έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα μεταλλικών στοιχείων.
Το μέλι καστανιάς επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος και δρα ως στυπτικό σε μερικές περιπτώσεις δυσεντερίας.
Έχει σημαντική αντιμικροβιακή δράση έναντι διαφόρων μικροοργανισμών όπως του σταφυλόκοκκου, του εντερόκοκκου, των ελικοβακτηριδίων πυλωρού και των δύο ειδών κάντιντα.
Επίσης διακρίνεται για στυπτικές, απολυμαντικές και επουλωτικές ιδιότητες ιδιαίτερα χρήσιμες στο ουροποιητικό.
Ενισχύει την πνευματική διαύγεια, βοηθά στην εγκυμοσύνη και στη φλεβική ανεπάρκεια.
