Η βιολογική μελάσσα εξάγεται κατά την διαδικασία της παραγωγής ζάχαρης από το ζαχαροκάλαμο, κατά την οποία όλα τα θρεπτικά συστατικά του ζαχαροκάλαμου συγκεντρώνονται στη μελάσσα.
Αποτελεί εξαιρετική πηγή σιδήρου, ασβεστίου, χρωμίου, μαγνησίου και καλίου.
